萍果派/Apple Pie

星期日請朋友回家吃火鍋, 不約而同, 兩組朋友都是帶了生果來, 一時之間又有梨子, 柿子和萍果. 大兒子一直都說想要吃派, 所以今天就上網來找個食譜跟小兒子一起來做做看. 第一次做賣相真醜, 因為不懂怎樣壓皮才可以變得圓圓, 不過食味不錯啊! 其實一點都不難, 下一次一定要記著在派底也要刺幾個小孔才可以, 而且萍果也可以減少一兩個. 老公說只有一個派拍照出來很單調, 幫我拍了下面的一張, 有好看點嗎 ?





食譜出自這個My Home Cooking - Apple Pie. 在那邊有圖文續步解釋做法.

派外皮/Pie Crust

材料:

2杯麵粉/2 cups of all purpose flour
1茶匙鹽/1 teaspoon salt
1湯匙糖/1 tablespoon sugar
6湯匙牛油/6 tablespoons butter
6湯匙油酥/6 tablespoons shortening
6-8湯匙冰水/6-8 tablespoon ice water

做法:

1. 把牛油在微波?裹加熱到牛油變軟(不要溶掉)
2. 先加麵粉,鹽和糖後再加牛油, 油酥和水把全部材料混合均勻
3. 用保鮮紙包好麵團放進冰箱20分鐘以上

萍果內?/Apple Pie Filling

材料:

5個去皮去心萍果/5 tart peeled apples
1杯糖/1 cup sugar
1湯匙麵粉/1 tablespoons flour
半茶匙玉桂粉/1/2 teaspoon cinnamon
1/4茶匙鹽/1/4 teaspoon salt
1湯匙醋/1 tablespoon vinegar

做法:

1. 把萍果切成薄片放入一個大碗已經注入水和一湯匙的檸檬汁浸泡以防萍果會變色
2. 把糖,麵粉,玉桂粉,鹽和醋放入另外一個大碗中混合均勻
3. 將萍果片倒進2.再挍拌均勻接下來可以開始正式做派囉.

萍果派做法

1. 把派皮從冰箱拿出來切成兩半
2. 把派皮壓薄到大概1/8吋 (這一點我還要多下功夫)
3. 把派皮放進一個9吋的派模上整形修邊
4. 把萍果排放在派內, 然後再倒入剩餘的汁液
5. 把另外一半的派皮面平放上派, 整形修邊, 在邊沿可以用叉子壓出紋路
6. 再剪一長條形狀的錫紙圍著派邊以免派邊烤過火
7. 把烤箱設定400度華氏烤50-60分鐘
8. 如果想成品看來比較有光澤可以在烤好前10分鐘擦上蛋白那就ok了