豆沙麵包

嘗試了很多次一直都沒有做成功的麵包終於在星期天弄出來了. 這次就算放到今天也是軟軟香香的, 不像以前做的第二天就硬到不行.


這次從朋友拿到食譜如下, 加上星期天的溫度有80度以上, 放到車子上發酵一個小時就脹到有整個鋼盤滿了.

食譜

麵包皮

水 1又1/3杯
牛油 3湯匙
鹽 1/2 茶匙
糖 1/2 杯
雞蛋 2隻
高筋面粉 4杯(1又1/2磅)
酵母菌 2茶匙

1. 我是用Kitchen Aid打麵機來做, 把東西全放進裹面用挍拌的速度讓全部的材料均勻之後用2號慢速打大概14分鐘, 麵團成形那就ok了.

2. 把麵團再移到在另一個鋼盤內擦上油, 把麵團放進去蓋上保鮮膜發酵. 我家的溫度只有70度所以放進車子裹發比較快. 我先燒一鍋熱水倒進一個大鋼盤內,把鋼盤放到一個大膠袋內. 在鋼盤裹面放一個蒸架, 在架上放上盛有麵團的鋼盤, 把膠袋的袋口束緊. 之後我跟老公去剪髮, 等了一個小時回來, 剛剛麵團發到鋼盤頂了.

3. (這一個步驟下次一定要記得)在桌面上先灑上麵粉, 再把麵團放在桌子上, 用雙手把麵團裹的空氣壓出來, 然後就可以包餡了. 這次為求方便, 隨便拿一罐紅豆泥就來包了. 其實朋友都有給我椰絲餡和叉燒餡的做法, 下一次來試試看. 另外更可以做咖哩甚麼的餡, 變化可真多.

4. 包好餡料之後就排放到用來烤的盤子上, 收口朝下, 每一個之間要留起碼4吋的距離, 不然就好像這次就會貼在一起, 不夠圓了. 最後在表面抹一些蛋汁.

5. 朋友沒有告訴我烤的溫度和多久, 我查一下書就用了380度華氏烤了13分鐘.

我怕那張教做內餡的紙弄掉了, 放在這裹好了

叉燒包餡

叉燒 (1 磅 for 2磅麵團)
洋蔥 1 個

作法:

1. 把叉燒和洋蔥切丁
2. 把材料略炒
3. 因自己的口味加入壕油

椰絲包餡料

1. 溶化的牛油 3湯匙
2. 糖 1/3杯
3. 奶粉 1/2杯
4. 椰絲 1/2杯

作法

把以上的材料混合便可, 或依個人口味作加減